L'ambition du Cross Disciplinary Project PUNAISES? est est d'étudier la consommation d’insectes dans nos sociétés pour apporter les réponses scientifiques sur le bénéfice/risque, les enjeux de connaissances, économiques, sociaux et politiques. Pour cela, il développe une approche interdisciplinaire allant du screening moléculaire jusqu’à l’étude des consommateurs.
Le projet comporte quatre volets : en amont une évaluation biologique et pré-clinique (1), en aval avec l’étude de la diffusion des connaissances & aspects marchés (2) et une évaluation consommateur (3). La dernière tâche sera la mise en place de nouvelles formations autour de ces nouveaux produits (4).
Le laboratoire Pacte est engagé dans le deuxième volet (étude de la diffusion des connaissances et de la construction des marchés).
